La Cozza di Scardovari DOP è unica perché ha caratteristiche peculiari che la distinguono da tutti gli altri molluschi presenti in commercio. La bassa salinità delle acque dona alla polpa dolcezza, succulenza, morbidezza e un basso contenuto di sodio. La combinazione tra microclima e nutrienti dà al frutto un peso eccezionale, superiore al 25% del totale.

La Cozza di Scardovari DOP è vera perché è il frutto dell’unione di fattori naturali e umani. Naturalmente biologica, il suo ciclo vitale è sostenibile e avviene interamente in acque incontaminate con un microclima ideale. I pescatori assecondano la natura attraverso tecniche manuali che garantiscono costantemente un prodotto di qualità.